Pavlova composée d’une meringue suisse croquante, garnie d’une compotée de rhubarbe parfumée au zeste de pomelo et d’un confit de fraise.
Elle est accompagnée d’une chantilly vanillée, puis agrémentée de suprêmes de pomelo, de fraises fraîches et d’amandes effilées croustillantes.
Un dessert aux notes fruitées et légèrement acidulées, équilibré par la douceur de la meringue et les zestes de Pomelo.