À propos
« Agricultrice et
pâtissière !»
Formée à l’Institut Paul Bocuse de Lyon, j’ai affiné mon savoir-faire dans de grandes maisons, tel que l’Oustau de Baumanière ou le Flocons de Sel, avant de parcourir la France avec les Compagnons du Devoir.
Mon parcours m’a menée à Paris, où j’ai passé cinq années en tant que cheffe de production chez Sébastien Gaudard, puis deux ans auprès de Nina Métayer. Ces expériences m’ont permis de perfectionner ma technique, de maîtriser les classiques français et de développer mon sens de la créativité et du raffinement.
Après quatorze années passées entre gastronomie et artisanat, l’envie de revenir à mes racines s’est imposée comme une évidence.
C’est au Domaine des Hospitaliers, domaine familial fondé par mon père à Saint-Christol, qu’est née La Plume Sucrée. Je cultive mes propres arbres fruitiers, et j’utilise leurs récoltes dans mes créations : une pâtisserie ancrée dans la terre, vivante et sincère.
Je revisite les grands classiques français avec légèreté, précision et gourmandise, tout en créant des desserts sur mesure, pensés avec chaque client pour célébrer les moments qui comptent.
Agricultrice pâtissière, je mets mon cœur dans chaque création — pour offrir des douceurs authentiques, poétiques et pleines de sens.
« une acolyte de
confiance !»
Formée à l’école Ferrandi de Paris, Marion découvre très tôt sa passion pour la pâtisserie.
Après un bel apprentissage à La Flûte Enchantée, boulangerie-pâtisserie parisienne, elle rejoint les équipes de Sébastien Gaudard, maison emblématique de la pâtisserie française — une étape marquante de son parcours, où nos chemins se sont croisés.
Véritable tourière de talent, rigoureuse et polyvalente, Marion explore ensuite le monde de l’hôtellerie-restauration en travaillant au Molitor, établissement iconique de Paris.
Animée par le goût du défi, elle poursuit sa route à Amiens, où elle seconde pendant près d’un an et demi Margot Servoisier dans la création de Les Gâteaux de Margot, une pâtisserie au caractère affirmé, engagée pour une gourmandise plus naturelle — peu sucrée, sans colorants ni additifs, vegan et sans gluten.
Soucieuse d’élargir sa vision du métier, Marion s’immerge par la suite dans l’univers du chocolat, en travaillant à la vente au sein des maisons Cabiron et Yves Thuriès à Montpellier, enrichissant ainsi sa compréhension de la relation client et du produit.
Forte de ces expériences variées, Marion rejoint aujourd’hui La Plume Sucrée, où elle met au service du projet son savoir-faire, son exigence et son sens du détail.
Une pâtissière complète, passionnée et engagée, pour qui la gourmandise rime avec authenticité et partage.
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